MALTE CHATEAU PEATED

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Malte claro e turfado (esfumaçado com turfa) belga e fenóis entre 5 – 10 ppm.

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Descrição

  • Descrição

    NOME

    Château peated [Peated] Turfado

    USO

    Ale escosesa, Porters, cerveja defumada, cervejas especiais

    APLICAÇÃO

    Até 5% da mistura Fenóis ppm: 5-10, 3,5 – 5,0 EBC / Lovibond 1,4 – 1,8°

    ATRIBUTOS

    O tratamento envolve a defumagem em turfa durante o processo de secagem.

    CARACTERÍSTICAS

    Produz um aroma e sabor inconfundíveis de malte defumado e condimentado, típicos dos estilos clássicos de cerveja alemã. A cerveja fabricada com malte Château peated tem sabor de madeira queimada – mas de forma positiva! Possui colarinho denso e na boca a sensação é similar a de uma cerveja tipo ale com gás.

  • Dados Técnicos

    PARÂMETROS

    UNIDADE

    MIN

    MAX

    Umidade

    %

    4,5

    Extrato (base seca)

    %

    80

    Diferença moagem fina-grossa

    %

    1,1

    2,5

    Cor do mosto

    EBC (ºL)

    2,5 (1,5)

    3,7 (1,9)

    Proteína total (base seca)

    %

    10

    11,5

    Proteína solúvel

    %

    3,5

    4,4

    Índice Kolbach

    %

    35

    45

    Hartong 45º

    %

    34

    43

    Viscosidade

    cp

    1,6

    Betaglucanos

    Mg/L

    250

    pH

    5,7

    5,9

    Poder diastásico

    WK

    285

    Friabilidade

    %

    84

    Grãos vítreos

    %

    2,5

    Classificação 1ª qualidade

    %

    90

    Filtração

    normal

    normal

    Claridade do mosto

    claro

    claro

    Tempo de sacarificação

    15

    Fenóis

    ppm

    5

    10

Informação adicional

Quantidade

1 Kg, 100 g